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科学研究

 学科建设 
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 科学研究 

  农产品及特色资源干燥理论技术与装备

  本方向围绕农产品及特色资源,开展干燥理论技术研究和装备设计开发。提出了基于涡流管制冷常压冻干理论,首创了热泵除湿气调干燥技术,在干燥动力源优化、气流场模拟等方面国际知名。Drying Technology和IJABE学术刊物先后对本方向进行了专版报道。开发的移动式粮食烘干机及真空低温干燥设备已成功推广应用于粮食主产区,谷物低温高效干燥成果及装备设计服务于中储粮及其下属公司,年处理粮食3亿吨。研究成果获省部级奖11项(一等2项、二等4项)。

 功能性食品资源利用与品质调控 

  本方向围绕黄河流域特色食品资源的品质调控、功能因子发掘利用等方面开展深入研究。首次揭示牡丹色素、多酚、多糖、低聚芪等功能成分的活性机理,突破了牡丹加工利用、品质调控关键技术瓶颈,实现了牡丹资源的全产业链利用,带动牡丹产业总产值240亿元;系统研究了菊芋、甘草、杜仲等资源功能成分的构效关系,攻克了其关键核心生产技术,新增产值5亿元,其中甘草酸等系列产品国际市场占有率超过70%。研究成果获省部级奖8项(一等2项、二等2项)。

    食品安全智能分析与控制

  本方向重点开展食品安全无损智能分析、便携检测、危害物高效识别等理论与技术研究。建立了基于不同识别元件和机理的免疫分析与仿生检测方法,提出了电子鼻传感阵列优化方法和漂移信号实时分离技术,设计了基于新型光场调控和动态散斑测试技术的超分辨光谱分析系统,攻克了食品安全大范围动态实时检测与局部精准分析协调性技术难题;开发的焙烤食品云计算智能安全控制系统,应用于全国3000多家门店。研究成果获省部级二等奖2项、三等奖4项。

  食品微生物与生物技术

  本方向围绕酿造微生物、食品用酶等方面开展研究。突破了山药黄酒低温发酵技术,解决了特色黄酒生产技术瓶颈;揭示了杜康酒生产过程微生物菌群生态演变及代谢规律,设计并优化出特征风味的微生物组合;基于豫西地区林果特点,开发了山茱萸果醋、猕猴桃果酒、柿子醋等地域特色产品;构建了耐酸耐热α-淀粉酶和普鲁兰酶定向进化技术体系,显著提高了催化效率和稳定性;已累计带动杜康控股、仰韶生物等企业新增产值20亿元。研究成果获省部级二等奖4项、三等奖3项。

 现代食品深加工理论与技术

  针对区域经济和社会发展的需求,现代食品深加工理论与技术方向重点在不同类型食品原料的深加工理论与高值化利用等方面开展研究,并结合现代食品加工新技术,研制出营养、健康和安全的优质食品,并促进食品产业的转型升级,在功能面制品、特色肉类制品和功能性乳品等方面形成了鲜明的特色。该方向主要依托农产品深加工技术河南省高等学校重点学科开放实验室、食品加工与安全河南省实验教学示范中心和洛阳市乳品工程技术中心等学科平台开展学术研究,3年来共承担各类项目10多项,其中国家级项目5项,获省部级以上奖励3项,在国内外著名学术刊物及国际会议发表学术论文篇80余篇(其中SCI、EI收录20余篇),获发明专利20余项,出版专著及教材4部。

    

 

 

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